Degustando Deliterranea en Dubái

Sabiendo que compartimos el mismo interés hacia la comida, le propusimos a su presidente, Uwe Micheel, hacer una presentación de Deliterranea al finalizar su reunión mensual en el Radisson Blu Hotel, Dubai Deira Creek. No se trataba sólo de hacer el Golfo, se trataba de mostrar lo que nos mueve en el mundo.

Pero nuestra exposición no podía quedar en un mero parlamento, lo realmente importante iba a ser el menú degustación de ocho platos para todos los asistentes a la cita, los más reputados restauradores de los Emiratos. Sabíamos que si probaban nuestros alimentos, apreciarían la cocina que fomentamos desde Deliterranea y descubrirían que nuestros productos podrían integrarse bien en su gastronomía árabe.

Necesitábamos grandes chefs para diseñar los platos, que elevaran la calidad gourmet individual de nuestros productos a un sabroso menú gourmet. Finalmente encomendamos esta tarea a los chefs Sergi Millet y Alex Casanovas y ellos idearon la carta de ocho platos huyendo de recetas clásicas españolas, presentando los productos más típicos del Mediterráneo.

Asistieron casi las cien personas que invitamos y después de una introducción al concepto Deliterranea y a los artículos que exportamos, los asistentes ampliaron información en el showroom donde pusimos a su disposición muestras de los alimentos agrupados en función de sus características, con mesa de aceites, mesa de quesos, etc.

Después de esta primera toma de contacto entre los Chefs y Deliterranea, empezamos a servir los platos que Álex Casanovas cocinó en el salón contiguo. Cuando se conocen en profundidad las particularidades de los ingredientes que se utilizan, es imposible no triunfar. Y si lo que tienes ante ti es un público exigente de casi cien personas, debes confiar en tu producto y cuidar mucho la armonía y todo el proceso previo. Todos los restauradores salieron entusiasmados con el menú y los productos que probaron, tanto que, por ejemplo, las Galerías Lafayette de Dubái han puesto Deliterranea en su zona de Luxury Market, en la sección Tapeo.

No os sorprendáis si a partir de ahora vais a hacer el Golfo y encontráis nuestros productos frente a vosotros o en vuestro plato. No lo dudéis, estáis viendo bien, Deliterranea está en los Emiratos Árabes Unidos, en el Reino Unido, en Finlandia, en Polonia,… Compartimos Deliterranea con el Mundo… ¡Buscadnos!

Y para que podáis deleitaros en primera persona con la experiencia culinaria que le preparamos a la Asociación de Chefs de los Emiratos Árabes Unidos, os dejamos el menú de ocho platos, y ¡a saborear!

- Crema de judías de Tolosa con chorizo crujiente (halal) con pimientos de padrón

- Patatas y queso parmesano Torta de Casar con huevo escalfado de codorniz, pimentón De la Vera y aceite de oliva

- Tostada con cebolla caramelizada, pimientos del piquillo asados, ventresca de bonito, olivas verdes Gordal y olivas negras Empeltre

- Risotto con setas y queso ahumado Idiazabal

- Canelones de berenjena asados con lomo de bonito y mermelada de tomate con albahaca

- Espárragos de Navarra y puerros con anchoas y salsa romesco

- Brochetas de carne a la parrilla con pimientos del Piquillo confitados

- Tostada con chocolate negro, nueces, aceite de oliva y flor de sal de Sal de Ibiza

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