Tostados de Laukote

Viura elaborat segons el mètode tradicional dels vins de Sauternes, es verema molt tard (aquesta anyada va ser el 12 de desembre en un dia sec, ennuvolat i extremadament fred, -8 º C, factors òptims per evitar l'oxidació del most) perquè actuï un petit bacteri conegut com "la pobredumbre noble". Provoca una sobremaduració del raïm, evaporant gran part de l'aigua i provocant una major concentració de la resta elements.